Ziegen im Winkl – Bio-Hofkäserei im obervinschger Bergdorf Matsch

Die junge Bio-Hofkäserei „Ziegen im Winkl“ befindet sich im Bergdorf Matsch (1584m) in der Gemein de Mals im Oberen Vinschgau.
Hier arbeiten wir, Anita und Christoph Thanei, unsere drei Buabm und Opa Martin täglich an der Her stellung unserer biologischen Käsesorten. Unser Tag beginnt um 5 Uhr mit dem Melken der Ziegen und dem Ausmisten des Stalls. Der tägliche Hoangart mit den fröhlichen Ziegenfreunden gehört zu unserem Alltag wie das Anrichten des Heus. Im Sommer steht die Heuernte an, die Ziegen grasen in den warmen Monaten auf den steilen Hängen unterm Bergbauernhof „im Winkl“, ein idealer Platz für die Goaß.
Wir bewirtschaften den Bergbauernhof nun schon seit einigen Jahren gemeinsam. Die Bio-Hofkäserei und die Produktion von Ziegenkäse sind unser neues Projekt, dem wir uns mit viel Liebe widmen.

Kontrollierter und zertifizeriter Bio-Betrieb:
Kontrollstelle: BIKO Tirol, Organismo di controllo autorizzato: IT BIO 001 BZ, Agricoltura Italia, Opera tore controllato n. 18002 AB

Täglich frischer Käse aus der Milch unserer Ziegen

Die Milch für unsere Käsesorten stammt zu 100% von unseren Ziegen im Winkl. Sie zeichnet sich besonders durch ihr makellos-strahlendes Weiß und natürlich durch den unverkennbar natürlichen Geschmack aus.
Der fein-cremige Ziegen-Quark schmeckt einfach. Er kann mit Gewürzen, Kräutern und Beeren verfei nert werden. Auch für die Zubereitung von süßen Speisen und anderen köstlichen Gerichten kann der Ziegenquark super verwendet werden, zum Beispiel für einen typischen Topfenstrudel.
Unser Bio-Ziegen-Quark schmeckt und ist richtig gsund.
Der Ziegenfrischkäse eignet sich perfekt als Ergänzung knackiger Salate oder herzhafter Nudel- und Reisgerichte.
Der klassische Ziegenkäse wird schonend aus Rohmilch hergestellt und schmeckt sehr mild.